반복 공정을 간결하게
+ 장점
- 설정된 레시피로 추출 단계를 단순화해 운영자별 편차를 관리하기 좋습니다.
- 신규 인력 교육과 교대 운영 흐름을 정리하기 쉽습니다.
- 주문이 몰리는 시간에도 정해진 제조 순서를 유지하기 좋습니다.
! 고려할 점
- 세부 추출을 조절할 수 있는 범위가 제한될 수 있습니다.
- 정기적인 세척과 점검, 안정적인 A/S 체계를 확인해야 합니다.
- 장비 비용과 유지보수 조건을 함께 비교해야 합니다.
잘 맞는 운영 교대 인력이 있거나 제조 흐름을 단순하게 유지하고 싶은 매장


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